大蒜發芽有毒？農委會：沒這回事

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許多民眾買大蒜擺太久放到發芽，擔心會否像發芽的馬鈴薯一樣有毒，對此農委會種苗改良繁殖場指，大蒜發芽不會產生毒性，只不過營養價值會降低。

農委會說明，大蒜在發芽過程中，會消耗掉營養物質，導致蒜瓣萎縮、乾癟，營養價值將減少，但不會因此產生有毒物質。

不論是蒜頭發芽或長根的蒜頭，其實都可食用，將發芽的蒜頭種植於介質或土中，剪取的綠色幼苗即為「蒜苗」，還是料理上的美味食材。（蘋果日報生活中心／台北報導）

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