天氣冷颼颼，很多人會約三五好友或家人大嗑火鍋暖身，但腎病、三高患者要特別注意。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說，市售許多火鍋料屬高磷食品，衛福部規範每人每天磷攝取量不宜超過800到1000毫克，健康人可多喝水助代謝排出，但洗腎病人多吃恐引起高血磷症，三高患者也要注意高鈉、高油脂問題。
顏宗海說，磷酸鹽是合法食品添加物，有保水、黏著、抗氧化、防腐、抑菌、增加風味、抗結塊等作用，常用於丸子、餃類、加工肉品等，腎臟健康者食用後會伴隨尿液排出身體，不必太過恐慌，但洗腎、腎臟病患者若過度攝取，則恐引起高血磷症，進而併發心血管疾病、血管鈣化等危機。
除洗腎與腎病患者外，三高患者吃鍋時也要小心，顏宗海說，火鍋湯是高鈉、高油、高普林食物，吃鍋時最好避免喝湯，若忍不住想喝，應在食材下鍋烹煮前淺嚐，另也要注意均衡飲食，勿天天大啖鍋物。（蘋果日報江慧珺／台北報導）
