南瓜富含多種植物生化素，具有抗氧化、預防白內障和黃斑部病變的功效，甚至還能預防癌症！但是，成大醫院營養部鄭惠華營養師表示，南瓜中的鉀離子較為豐富，建議腎功能異常的病患減少攝取量，避免腎臟負擔過大。
營養師提醒，南瓜中的鉀離子含量偏高，所以有腎臟病的患者需要注意攝取量，避免造成腎臟的負擔；另外，南瓜是富含澱粉的食物，並不太算蔬菜，它的碳水化合物比較豐富，因此需要控制血糖的糖尿病患者，須避免吃太多而導致血糖變高。
另外，若大量並且長期食用南瓜，其中的Beta胡蘿蔔素會沉積在皮膚表面，使皮膚在短期內變黃一點，但過段時間後便會被人體代謝出體外，不需太過擔心。（健康醫療網徐書蘋／綜合報導）
