我國高等教育再創新，第一間實驗大學終於有譜了！實驗教育三法通過2年多之後，開平餐飲學校和基督復臨安息日會拔頭籌申請設立實驗大學，開平申辦「游牧式」實驗大學，全世界城市都是教室；復臨安息日會則推書院教育，教育部正受理審查中，如果順利，最快明年110學年開始招生。
立法院在2017年底完成《實驗教育三法》修法，將實驗教育首度延伸到大學，獲國際高教界關注，原預期首間實驗教育大學在108學年成立招生，可惜遲未有人投件。我國目前各級學制的實驗教育，108學年有80校、逾2萬名學生。
台北市開平餐飲學校以財團法人開平青年發展基金會之名，提出「開平國際餐飲創新實驗大學－餐飲經營者的人才孵育實驗教育計畫」申請案；另一申請人為「財團法人台灣基督復臨安息日會」，提出「博雅國際實驗大學－復臨實驗教育計畫」。
開平餐飲學校創辦人夏惠汶表示，開平20多年前曾提出申辦大學案，但因大學法對師資須具博士學位等有很多限制而未成，開平以餐飲為主，米其林的廚師也少有博士學位，實驗教育三法讓開平又重燃希望。
夏惠汶表示，開平實驗大學為「游牧式大學」，學生到世界各城市學習，全球的游牧大學不多，丹麥就有，學生以全球為師，培育國際觀和國際文化敏感度，招生人數不多，仍以餐飲為專業骨幹，國內外師資都有，包括米其林廚師，藉由真實世界的學習以及任務主題，進行探究和專案實踐式的學習，畢業後擁有國際管理知能及餐飲技藝，進入職場時可無縫接軌。〔自由時報林曉雲、楊綿傑、劉濱銓／綜合報導〕
